燻製で一杯楽しもう・・・

お刺身用のホタテの貝柱が手に入ったので久々に燻製を作ることにしました。

ソミュール液を作るのが面倒なので今回もミネラル塩を振り掛けてから冷蔵庫で風乾します。


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庭にカセットコンロをセットし燻製器を置いて準備。

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ちなみに奥の畑には種を蒔き過ぎた大量の春菊が生えてきています。

拘りがないのが拘りのミックスチップを二掴みほど入れてホタテを並べて着火。

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しばらく強火で加熱し煙が上がってきたら中火にします。

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温度計付けてないんで様子見ながら適当に調整。


ここから約30分燻製にしていきます。


冬の初めの夕暮れ。


温かいコーヒー飲みながら携帯ゲームのレベル上げしながらしばし待つ時間・・・私的にはのんびりとした贅沢な時間の使い方です。

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さてさてそろそろ完成ですね。

良い色に仕上がっています。

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このまま外に放置で冷ましながら落ち着かせます。



落ち着いたらこのまま食べてもおいしいのですが、今回はもう少し我慢。(1個食べたけど・・・)



手ごろな瓶に燻製したホタテを詰めていきましょう。

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そして取り出したのはオリーブオイル!

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これを瓶の中へドボドボ入れちゃいます。

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最後に種を取った鷹の爪を入れて完成。

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燻製ホタテの貝柱オイル漬けの出来上がりです♪

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2瓶作ったので1つはたまたま遊びに来たメトロ氏におすそ分け。


ではこれを冷蔵庫で3日間熟成。










3日後・・・。






油に浸かりしっとりといい感じに!

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そろそろ食べごろですね。



ボールに4つ切りにしたプチトマトを入れて、

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そこにバジルの葉をちぎり入れます。

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沖縄産の島マースでかるく味を調えたら、軽く燻製の香りが移ったオイルを振りかけましょう。

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これを付け合わせとしてホタテを盛り付け、仕上げに上から黒こしょうを挽きます。


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さっそく使用したプジョーのペッパーミル。

いいっすよ!

てゆーかこの燻製器も去年の誕生日プレゼントだったな。



では完成です。



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く~~!!美味そ~~~~!!!



580円で買ったスペインワインと共にいただきま~す♪


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自分で作る楽しみ。


面倒だけどそれも遊びですね。




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この記事へのコメント

フクちゃん
2014年12月03日 19:16
なるほど、そういうレシピもあるんですね~♪
イェーガー
2014年12月05日 01:48
本当だw
燻製かぶりしてるw
でも、そちらはオイル漬けですか!一手間かかっていて美味そう!
燻製を待つ時間って、なんだか落ち着くんですよね。
2014年12月05日 11:51
フクちゃん=うまいぞー。
忘年会はタラバガニだ!ってメトロさんが言ってましたよ。
2014年12月05日 11:53
イェーガーさん=燻製は面倒ですからねぇ。
燻製作るって決めた時点で時間的に余裕のある時なのかもしれません。
オイル漬けはなかなかおすすめです。